フランス-シャンパーニュ / BILLECART SALMON EXTRA BRUT NV

シャンパーニュ

本日は、フランスのシャンパーニュです。

ぶどう品種は、ムニエ40%、ピノノワール35%、シャルドネ25%です。

テイスティングノート

外観

黄金がかったイエロー。粘性はさらっと～中程度。注いだ際の泡はコシがあり、グラスの底からゆっくりと昇る。

香り

リンゴ蜜、シトラス、グレープフルーツ、ハチミツ、パンやビスケット、アカシアの花。

味わい

しっかりとした果実味とシャープな酸味。余韻はシトラス感のある香りが中心で中程度続く。

合わせた料理

キャロットラペ 8点/10点満点

レモンが香るキャロットラペとワインが良く合っています。柑橘系を使った前菜には相性が良さそうです。

モッツァレラチーズ 9点/10点満点

フレッシュなミルクの香りとコクがワインととても良く合っています。

ビルカールサルモンは、かつてブリュットレゼルヴとブリュットロゼをいただいたことがありますが、このエクストラブリュットは初めてです。

フレッシュ感と熟成感がともにありますが、どちらかと言えばフレッシュ感が優勢かな、という印象でした。

メインまで通すというよりは、前菜系に合わせたり、はじめの1杯目にちょうど良い感じです。

 

本日のワインは、こちら。

 


 

 

本日のグラスは、こちら。


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